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把阿媽家留下來，

在蔚南裏過幾天台南日常

蔚南裏・台南

「如果你要方便、好停車，我會叫你去住飯店。」
聊到要怎麼向第一次來的客人介紹蔚南裏，創辦人李承恩的答案意外直接。
他心中的台南旅行，沒有待辦清單，也沒有太多非去不可的地方。早上到附近吃個早餐，隨意在巷弄裡散步，單純地走走晃晃，累了就回蔚南裏休息一下，就像在台南生活一樣。
從熱鬧的中山路推門走進去，外頭的車聲很快被留在身後。三棟不同年代的老房子圍著中庭展開，磨石子地板、舊磁磚、紅磚牆和一盆盆植物，還留著些許過去生活的痕跡。如今看來完整而安靜的空間，其實曾經空置了很長一段時間。
很難想像，這裡一度荒廢得像座廢墟，家人甚至認真討論過，要不要乾脆把土地賣掉。

這裡，真的是阿媽家

蔚南裏的故事，要從李承恩的阿祖那一代說起。
阿祖早年在這裡從事汽車與客運車輛零件生意，1959年時，已是裕隆汽車青鳥系列嘉義以南總代理，同時也代理日本五十鈴汽車零件。李承恩聽長輩說過，以前店門口常停著牛車，載著一批批零件前往台南火車站，再透過鐵路運往各地。
他的爸爸就在這裡出生、長大，阿媽也一直住到晚年。李承恩雖然沒有真正住過這棟房子，但小時候也會偶爾回來吃飯、過夜。阿媽離開後，房子也跟著空了下來，一空，就是二十多年。
後來家族討論起家厝的去留，也曾認真考慮過出售。蔚南裏位在台南市中心，土地價值高，若想留下老屋改做旅宿，重新整理又是一筆不小的支出。光靠住宿收入，很難算出什麼時候才能回本。
最後，是李承恩的爸爸決定把房子留下來。

1959，讓老屋重生的人

蔚南裏大門 Logo 旁寫著「1959」，很多人以為是老屋的興建年份，其實那是爸爸的出生年份。「因為是爸爸讓這個房子重新回來，所以才把1959放在這裡。」有趣的是，這位全力支持老宅重生的爸爸，本人其實完全不喜歡老屋。
蔚南裏前後施工三年半，爸爸投入大筆預算，期間卻一次也沒有真正走進施工現場。李承恩笑說，爸爸喜歡的是大理石、乾淨俐落的新房子和高級家具，「他知道自己不能接受，所以乾脆不要干涉。」
直到完工後，爸爸才第一次走進來。看見留下來的紅磚牆，果不其然，第一個反應是：「啊你這樣沒有弄好啊？」看到設計師挑來的老椅子、老燈具，爸爸也忍不住問，怎麼沒有買他熟悉的國外家具品牌。
正式營運前，李承恩找來家人、朋友分批試住。整整一個月，每天換不同的人入住，收集實際使用後遇到的問題，再讓工程團隊進場調整。聽到親朋好友們陸續給出「怎麼會有這麼漂亮的地方」的回饋，爸爸也才慢慢接受眼前這個和自己審美完全不同的老家。
而爸爸選擇不插手，也意外給了設計團隊執見設計很大的發揮空間。
蔚南裏三棟主建築分別命名為「觀天」、「木心」與「采風」。「觀天」頂樓開了一座呼應八角形 Logo 的玻璃天井，日光沿著旋轉樓梯向下落；「采風」原本是阿媽生活的房子，門前的植物也刻意不排得太整齊，許多大小不一的盆栽錯落在屋前，李承恩形容：「就像以前阿嬤拿著寶特瓶走出來澆花的樣子。」

好看，也要好住

李承恩自己住過不少老宅旅宿，最常遇見的，就是房子很好看，住起來卻不舒服。所以蔚南裏改造時，他提出的要求都很實際，像是洗澡的水壓要夠大、房間隔音要好。兩者要同時做到，並不如想像中容易。
他回想，當時工程做到一半，團隊才發現新的管線雖然解決了水量問題，流水聲也跟著變得明顯。為了讓房間維持安靜，只好追加預算，重新把一支支管線包上隔音材。旋轉樓梯的每一階底下，也另外貼上隔音材料，避免踩踏時傳出聲響。
這種近乎龜毛的要求，也一路延伸到開幕後。
一般旅宿可能由一名房務人員同時整理多間房，在蔚南裏，一間房退房後，常常同時有四、五個人進去整理。最後還有人拿著手電筒重新檢查角落，連排水孔都會打開確認。
除了住得舒服，蔚南裏也會為住客準備點心和每月更換的小禮物。房裡特地放了平時有限購的連德堂煎餅，每個月還會換上不同內容，從台南甜點、布丁，到自家工廠生產的壓克力杯都有。李承恩說，很多事情若只看成本，其實沒有必要做到這個程度。
但他做決定時，常常只是回到一個很簡單的問題：「我會站在客人的角度看，我希望在這裡獲得什麼樣的體驗。」

床墊也想先找台灣品牌

至於旅宿硬體裡很重要的床，李承恩同樣有自己的標準。
他很早就看過眠豆腐的廣告，直到規劃蔚南裏，才第一次真的跑到高雄門市試躺。「我那時候就想，床墊如果可以，我希望用台灣品牌。」
這個決定一開始也被爸爸質疑。「我爸就說，你房子花這麼多錢，床墊不用國外大牌是要怎麼睡？」
李承恩笑著回憶，爸爸習慣從品牌和價格判斷家具，自己則實際躺過之後，覺得外型、睡感和旅宿想要的氣質都很合適，最後還是選了眠豆腐。其中也有房型因為床台高度和空間條件，改用較薄的眠豆皮。
真正住過之後，客人的反應很好。李承恩說，房間裡明明都套著床包，還是有人退房後會特別問：「你們的床墊是哪一家的？」
對他來說，真正決定一間旅宿住起來舒不舒服的，常常都是照片裡看不太出來的細節。
水壓夠不夠、晚上安不安靜、床好不好睡，甚至臨時想找間餐廳時，有沒有人願意和你多聊幾句。在蔚南裏，工作人員會帶客人進房、介紹空間，也會依照對方想吃什麼、想去哪裡，提供附近的建議。李承恩和團隊都很喜歡這種人與人之間的互動。
曾經有人在這裡住了五天，白天就在交誼廳打開電腦工作；也有客人把大把時間留在中庭、房間和公共空間，拍照、聊天、發呆，久久才出一次門。
這就是李承恩希望旅客在蔚南裏度過的日子。
好好睡一覺，起床再決定今天要去哪裡；走累了，就回阿媽家休息。
蔚南裏訂房連結｜
https://www.waynanmansion.com.tw

友豆腐加映｜跟著台南人去買一袋豆漿

問起李承恩附近有沒有推薦的店家，他立刻分享了無名米糕、李媽媽民族鍋燒老店和福生小食店，都是自己從小吃到大的口袋名單。
順勢問了平常有沒有會去的豆腐、豆漿店。他說：「民生路巷子裡的義發一定要去看一下，還沒到就能聞到濃濃豆香！」
義發豆腐工廠和一般早餐時間就開門的豆漿店很不一樣，下午才開始熱鬧。時間一到，巷子裡慢慢有人出現，專程來買剛做好的豆腐和豆漿。最有趣的是他們的豆漿是袋裝，熟客一袋一袋拎了就走。就算最後只買一小袋，也很值得繞進巷子裡，看看這個屬於台南人的下午日常。


眠豆腐推薦｜來蔚南裏我們還會去......

李老闆香港菠蘿包

2017年，香港夫妻 Brian 和 Dara 搬到台南生活，也把熟悉的港式菠蘿包一起帶來。招牌菠蘿油剛出爐時外殼酥香，剖開夾上一片冰奶油，冷熱交錯，是最經典的吃法，再配一杯凍檸茶更對味。除了菠蘿包，下午還有 Ｍenu 上沒有的港式蛋撻出爐，也是熟客會特別惦記的隱藏品項。
地址｜台南市中西區民權路二段184號 時間｜12:00–19:00，週一休 電話｜06-222-7037

修安扁擔豆花

修安最早從黑糖剉冰起家，後來向挑著扁擔沿街賣豆花的老師傅學藝，店門口也因此留下了一副扁擔。豆花每天以黃豆製作，質地細嫩，搭配黑糖糖水，再加上粉粿、紅豆、芋頭或地瓜，就是一碗經典的台南甜味。除了豆花，店裡也有黑糖粉粿、自製烤布丁等配料可以搭配。
地址｜台南市中西區國華街三段157號 時間｜08:30–21:30 電話｜06-226-1069

曉璘碳烤

曉璘的料理幾乎都繞著炭火展開，雞翅、排骨、軟絲、鰻魚一樣樣慢慢烤，調味不重，吃的是火候和食材本身，連炒飯也帶著明顯炭香。店面不大，這幾年因《500盤》和江振誠推薦，多了不少專程而來的客人。現在多採預約制，烤雞翅、軟絲與炭火炒飯都是店裡很受歡迎的品項。
地址｜台南市中西區國華街三段203號 時間｜17:30–20:30，建議事先預約 電話｜06-226-1974

冰鄉

冰鄉是在地開了多年的老冰店，最有名的就是跟著季節更換的水果冰。夏天是芒果，冬天則換成草莓，當季水果鋪滿整盤剉冰；八寶豆花也是店裡經典，豆花加上各式配料，一碗就很有份量。另一樣不能漏掉的是台南常見的薑糖番茄，番茄沾著以薑末、糖和醬油調成的醬汁，甜鹹裡帶一點薑的辛香。
地址｜台南市中西區民生路一段160號 時間｜12:00–20:00，公休日依店家公告 電話｜06-223-4427

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